納得のチャバタ

前回焼いたチャバタのリベンジ。


この「気泡」が欲しかった！

依然より少し水分量を増やし、成型の段階では
生地の中の気泡を潰さないように気を付けながら丁寧に。
粉は少し全粒粉を加え、より味わい深く。
形は、より平たくなるように意識して。

焼き上がりは、外側はバリッと
中はもっちりと、かなり理想のイメージに近づきました。

毎日ｵｯﾄのランチとして、サンドイッチになる私の試作品。
このチャバタで作ったサンドイッチは、
我ながら、美味しそう！

オリーブオイルも本当によく合って、食事パンに最高。


オーブンの上下温度が調整出来ないので、
上面がよく焼けるように上段で焼くと、底面がいまいちバリッと焼けないというのが
今後の課題。


自家製ドライイチジク酵母の味も安定してきたみたいだし、
ますます楽しくなってきたパン作り。